Пирог с грушами и франжипаном я уже как-то пекла, и он мне очень понравился. Я вообще любительница груш. В этот раз решила совместить мою любовь к грушам с большой любовью к шоколаду. И вот нашла такой рецепт.

( Read more...Collapse )

Такой шоколадный вариант этого пирога мне понравился ни чуть не меньше оригинального. Оба варианта заслуживают всяческих похвал! Так что пеките и получайте удовольствие за чашечкой чая или кофе.

На дворе Великий пост, семь недель подготовки к празднику Воскресения Господнего. Я не отношусь к религиозным людям, поэтому пост не соблюдаю. Но все же это повод для меня попробовать новые постные рецепты в выпечке.
С начала поста я уже пекла банановый кекс, влажный шоколадный кекс и постные мадлен, однако ни разу не удалось мне запечатлеть плоды своих трудов. Потому что у меня есть несколько вечно голодных и благодарных поедателей моих "шедевров".
Последним в списке постных рецептов пока стало шоколадное печенье. И на данный момент - это безусловный фаворит нашей семейки шокоголиков.
( РецептCollapse )
Печенья получаются с трещинками и неровностями, но в этом есть своя особая прелесть. Сразу видно - настоящая домашняя выпечка.
Это очень шоколадное печенье, мягкое внутри и с хрустящей сахарной корочкой снаружи. Особенно мне понравилось еще теплым с молоком.

В нашей семье в новогоднюю ночь сложные десерты вроде тортов-пирожных популярностью не пользуются. Да и вообще до десерта дело не всегда доходит. Поэтому в этом году в качестве новогоднего десерта я выбрала бискотти. Это и вкусно, и не совсем уж простое печенье, и приготовить можно весьма заранее.
Выбор мой пал на кукурузные бискотти.



В оригинале в них добавляются финики и любые цукаты. Я финики не очень люблю, поэтому вместо них взяла курагу. А цукаты использовала домашние апельсиновые.
( РецептCollapse )

В этом году Дед Мороз подарил мне отличные подарки. Наверное, я все таки была хорошей девочкой в прошлом году. Одним из подарков была форма для мадленок, долгожданная и оправдавшая все ожидания.
Рецептики этих маленьких печений, напоминающих мне что-то среднее между бисквитом и кексом, я начала опробовать в прошлом году, и они мне очень понравились своей простотой и отличным результатом. Но без формочек не получается красоты, тесто для мадленок в духовке расплывается, а других мелких форм у меня нет.
Мой самый любимый Дедушка Мороз прислушался к моим причитаниям, и под елочкой в новогоднюю ночь меня ждали новенькие формочки! Конечно же я без промедления решила их испытать, и результат меня очень порадовал!



( Read more...Collapse )

Это отчет о подарке, который я получила чуть ли не месяц назад. Но так уж сложились мои личные обстоятельства, что сразу я не смогла написать его. Теперь исправляюсь и прошу моего Дедшку Мороза не волноваться. Подарок попал по адресу и порадовал свою получательницу. Спасибо тебе, Дедушка, большущее!

В этом году Дедушка Мороз подарил мне все то, что меня радует. Книгу Джейми я уже давно хотела купить. Порадовала меня и книжка с прозведенем Киза, была очень рада перечитать его и заодно познакомить с ним моего сына. Ну а чашка - это просто восторг! Как говорил ослик Иа: мой любимый цвет, мой любимый размер... Так что теперь это моя новая любимая чашка.
Еще раз хочу поблагодарить своего АДМ за прекрасный подарок, который доставил мне настоящую радость. И спасибо larichev за реализацию этого удивительного проекта, который позволяет увеличить количество добра в наше мире :) И благодарю всех участников сообщества за маленькие чудеса, которые они творят своими руками!

Эти пряники предназначались для одной маленькой девочки. День рождения в стиле "Холодное сердце", и нужны гостинцы для друзей именинницы. Заодно решила опробовать новый рецепт мягких медовых пряников.
Вот уже не один раз сама себя ругаю за эксперименты в ответственные моменты, когда было бы лучше использовать хорошо проверенные рецепты, но опять не могу удержаться. В результате этого конкретного эксперимента получились отличные, очень вкусные, в меру сладкие и медовые, действительно мягкие пряники. НО! У них был один большой недостаток: они очень сильно вырастают в духовке, а следовательно теряют форму. А снежинки, по моему глубокому убеждению, должны иметь четкие и правильные геометрические формы. Поэтому именинница и ее гости получили совсем другие снежинки, сделанные из старого доброго ванильного песочного теста, а эти прекрасные во всех отношениях (кроме формы) прянички послужили мне для тренировки.
И потом мы с большим удовольствием съели их с чаем и кофе. Ммммм! Очень вкусно и медово!
( Рецепт и немного фото...Collapse )

Конец лета и начало осени - самое щедрое время года. Природа одаривает нас наливными яблоками и грушами, золотой сахарной кукурузой и крутобокими красавицами тыквами, оранжевыми, словно солнышко на закате. Фруктово-овощное изобилие на прилавках радует глаз и душу. Тут тебе и абрикосы, и виноград, и огромные арбузы, и ароматные дыни... Поблёскивает на солнышке фиолетовым боком красавец-баклажан, а рядом важно надувают щёки мясистые салатные помидоры, кучерявятся головки цветной капусты и брокколи, высятся горы перцев. В общем вся эта красота манит и просится на стол.
Потому и на десерт у нас "уродились" вот такие печенюшки.

( Read more...Collapse )

Очень многие любят выпечку с лимонами-апельсинами, и я не исключение. Цитрусы освещают, придают сладким блюдам приятную кислинку, а как они пахнут!! Сразу же поднимается настроение!
Рецепт этого лимонного пирога нашла тут. Но решила испечь его с апельсинами. Все получилось очень вкусно и ярко.

( РецептCollapse )

P.s.: С лимоном обязательно буду тоже делать, мне кажется, что это будет еще лучше.

Каждый год 17 марта большинство англоязычных жителей нашей планеты отмечают день Святого Патрика. Вообще-то, наша семья (как и страна в целом) не празднует этот праздник. Но в данный момент я посещаю курсы английского языка, и там принято проводить тематические занятия ко всем праздникам, которые празднуются в англоязычных странах. Поэтому, когда нас попросили организовать занятие в стиле дня Святого Патрика, я ни секунды не раздумывала, что буду делать. Конечно же печь печенье и украшать его айсингом! Ну а поскольку у православных христиан сейчас только начался Великий пост, решила печь постное печенье.
( Lets do it!Collapse )
Печенье получилось для больших любителей мёда, так что имейте это в виду, если соберётесь печь.

Заварное тесто прекрасно во всех отношениях. Оно простое в приготовлении, имеет достаточно нейтральный вкус, подходит для наполнения самыми разными начинками. Эклеры, профитроли, шу - все эти прекрасные десерты имеют очень хорошее соотношения теста и начинки в пользу последней. А это значит, что при правильном выборе начинки десерт из заварного теста будет лёгким. Не диетическим, конечно, но всё же достаточно необременительным.

Моим эклерам и профитролям ещё оооооочень далеко до совершенства. Но чтобы его достичь нужно тренировать своё умение, пробовать, пробовать и ещё раз пробовать. Вот я и пробую.
( Рецепт.Collapse )
Профитрольчики получились супер шоколадные, с лёгкой свежей цитрусовой ноткой. Для тех, кто любит темный шоколад, как я, в самый раз! А ещё радует маленькое количество жира, поскольку крем делается на воде.

Лимоны в выпечке - это прекрасно! По крайней мере, я так думаю. У них яркий вкус, яркий запах и, конечно же, яркий цвет.
Весь этот взрыв вкуса и цвета хорошенько замаскирован в начале другими составляющими тарта: корзинкой из теста и шапочкой меренги. Но всё равно в этом рецепте у лимонов - сольная партия. Всё остальное всего лишь оболочка, украшение и деликатное дополнение к их доминирующему вкусу.

( Итак, готовим!Collapse )
А теперь вы спросите: где же те самые превратности судьбы?!
Отвечаю. Всё складывалось отлично, пока не пришёл черёд меренги. Я её готовила впервые. Сколько времени нужно будет потратить на взбивание я не знала. И вот взбиваю я её, взбиваю, 10 минут, 15, 20... Уже она и остыла, и вроде взбилась до мягких пиков, ну ещё немного - и будет готова. И тут мой старенький ручной миксер приказал долго жить. В результате верх у тарта подкачал внешне. Но смею уверить, что на вкусе это не отразилось.

Для своей умнички-отличницы, спортсменки и просто красавицы дочечки испекла эти печенья-медали. В дополнение к настоящим, полученным в минувшую пятницу, золотым медалям.

( Рецепт и ещё пара фотографийCollapse )
P. S.: Печенья сами по себе не очень сладкие, поэтому их хорошо украшать айсингом и мастикой, не боясь, что результат получится приторным. А ещё здорово будет покрывать их шоколадом частично или полностью, делать "сендвичи" с разными плотными начинками, только тогда я думаю стоит делать печенье потоньше, миллиметра 3.

На День Святого Валентина готовила своим любимым десерт.

По задумке должен был получиться шоколадный фондан (т.е. серединка должна была остаться жидкой), но я передержала его в духовке, поэтому вышли шоколадные кексы. Но зато вкусныееееее!! Шоколадныееее!!
А к ним лимонное мороженое и мятный сироп. Собственно потому и название такое: шоколадный мохито.
( РецептCollapse )

Кто не любит эклеры? Мне кажется, эти нежные пирожные с хрустящим тестом и тающим во рту кремом любят все. Взрослые и дети, мужчины и женщины, серьёзные и не очень... А для меня это ещё и одно из воспоминаний детства.

Иногда мама приходила с работы домой с картонной коробочкой или свёртком вощёной бумаги. Сейчас в магазине всё кладут в целлофановые пакеты. Они прозрачные и какие-то бездушные. Они не умеют хранить секреты и не могут делать сюрпризы. То ли дело бумажный пакет или коробка! Берёшь их в руки и, пока открываешь, гадаешь, что же там внутри? А внутри лежали чаще всего или слоёные трубочки с кремом, или эклеры.
( Read more...Collapse )

P.S.: Может мои эклерчики получились и не идеальными, слегка неровными, но они совершенно точно были вкусными! Очень-очень нежный и вкусный крем. Такой шёлковый, тающий на языке. И сахара ровно столько, сколько должно быть.

Давно-давно, практически сто лет тому назад, обещала написать рецепт рождественского штоллена с творогом, да так и не выполнила обещание. А всё почему? Да потому, что это очень, ну просто ооочень вкусный пирог, который я не успеваю запечатлеть. Он исчезает слишком быстро...
В этом (вернее уже в прошлом) году я даже сфотографировала все ингредиенты, приготовленные для штоллена, честно планируя написать его рецепт после Рождества. Я очень надеялась, что успею сфотографировать пирог перед тем, как он окажется на праздничном столе. Но опять меня постигла неудача: сначала я слишком торопилась в гости, потом оказалось, что фотографировать уже и нечего. На тарелке меня дожидался малюсенький и какой-то уже надкусанный кусочек.
Но рецепт я решила всё же написать, только фото будет не моё, а fleur_de_cassie, у которой я и нашла этот замечательный рецепт три года назад.


( Ну-с, поехали!Collapse )

Повторюсь, этот штоллен очень-очень вкусный. Не знаю ни одного человека, кому он не нравится. Аромат у него божественный!! Он в меру сладкий, в меру плотный. Он вкусен и сразу после выпечки, но при выдержке ароматы и вкусы в нём смешиваются и это идёт ему только на пользу.

Этим рецептом я убила сразу двух зайцев.
Во-первых, давно хотела сделать печенья именно такой формы, даже пробовала один раз уже. Но тогда плохо продумала технологию, поэтому проба получилась не очень презентабельная, хоть и вкусная.
Во-вторых, хотела опробовать новый рецепт теста для крекеров Грэхем. Это такие крекеры (хотя я бы их назвала просто печеньем) на цельнозерновой муке и с мёдом. Очень популярны в Америке и используются для приготовления основы классического чизкейка. Я уже неоднократно пекла их по одному рецепту, правда ни разу до выпечки чизкейка они не дожили. Но в том рецепте довольно много мёда, что сильно чувствуется во вкусе. Я заметила, что не все любят настолько сильный вкус мёда в выпечке, поэтому искала другой рецепт.


( Узнать рецептCollapse )

P. S.: В общем всё получилось отлично. И вкус крекера на высоте, в меру медовый, в меру карамельный. И в сочетании с творожной начинкой просто превосходно! Только для меня немного сладковата начинка, так что в следующий раз буду класть меньше сахара.

Ну вот он и наступил, Новый год. В этом году я встретила его в удивительно мирном настроении. Надеюсь, так пройдет и весь 2016 год.
Вот вам немножко праздничного настроения:

Хвастаюсь очередными пряниками :)
Эти появились в связи с предновогодними приготовлениями. Их даже можно повесить на ёлку! Правда деревце должно быть приличных размеров, чтобы веточки выдержали вес. Ибо прянички не особо миниатюрные.

На пряниках-ёлочках опробовала способ глазирования и окраски яичным желтком. Очень понравился, простой и эффектный. Желток смешивается с красителем и кисточкой наносится на поверхность перед выпеканием. А сразу после выпекания, как только достали из духовки, наносится второй слой. Он моментально схватывается на горячих пряниках. В результате получается блестящее слегка просвещающееся покрытие.